Fra i piatti tipici americani si sono ormai guadagnate un posto di tutto rispetto le Buffalo Chicken Wings: alette di pollo dal sapore agrodolce o piccante oramai esportate un po’ in tutte le catene di fast food internazionali, da McDonald a Burger King.
Di certo una domanda nasce spontanea: perché delle alette di pollo si chiamano Buffalo Chicken Wings? La ragione è molto semplice. Il luogo dove pare che queste fatidiche alette siano nate è la città di Buffalo, nello stato di New York. Ed è proprio lì che, se siete nei paraggi (magari per visitare le cascate del Niagara), dovete assolutamente provarle.
Sono due i locali considerati vere e proprie istituzioni nella cittadina: Duff’s Famous Wings in 3651 Sheridan Drive, Amherst, reso celebre anche dalla visita di Obama nel maggio del 2010 (fra gli altri locali visitati da Obama negli ultimi anni si ricorda qui il Good Stuff Eatery di Washington DC) e Anchor Bar, 1047 Main Street, Buffalo, il locale che pare abbia inventato le buffalo chicken wings nel lontano 1964 e che ancora si gloria della sola e unica ricetta originale.
Quale ricetta per le Buffalo Chicken Wings?
Ma veniamo adesso alla ricetta: ci sono molte varietà di buffalo chicken wings e altrettante ricette che potete trovare online. Innanzitutto in molti ristoranti americani vengono servite in 3 varietà : mild, medium, e hot (in scala, sempre più piccanti!).
Anche per quanto riguarda la salsa da cospargere sulle alette troviamo diverse possibilità : dalla tradizionale salsa ottenuta con pepe di cayenta e burro a soluzioni più originali basate ad esempio sul miele o altri ingredienti.
Spesso le alette vengono accompagnate da salsa blue cheese (una salsa di formaggio simile al gorgonzola) e coste di sedano, ma anche in questo caso non sono poche le varianti che permettono di sbizzarrirsi con tutta la fantasia possibile.
Nella ricetta americana originale, almeno in quella che ho provato personalmente all’Anchor Bar di Buffalo, le alette sono glassate e cucinate al barbecue (e sono davvero gustose), ma si sa…. non tutti hanno in casa un barbecue e quindi può tornare utile un’altra variante molto diffusa, quella fritta.
Visto che ormai le due ricette hanno preso campo puoi trovare qui sotto il link a entrambe. A te la scelta e Buon appetito!
Ricetta di Buffalo Chicken Wings al barbecue
Ricetta di Buffalo Chicken Wings fritte
Avete una vostra ricetta personale? Scrivetela pure fra i commenti qui sotto.
