Personalmente non guardo molta televisione e sono venuto a conoscenza dell’esistenza del Boss delle torte con anni di ritardo, ma a quel punto mi ha incuriosito capire cosa avesse di così speciale questo pasticciere e come avesse potuto il suo show fare tanto successo anche qui in Italia (forse le origini italiane del protagonista?).
Mi sono informato un po’ sulla storia di Buddy Valastro e sono andato alla ricerca di della sua pasticceria in New Jersey, a due passi dal centro di New York.
Indice
Buddy Valastro, chi è il boss delle torte?
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Bartolo Valastro Jr., meglio conosciuto come Buddy Valastro, è un pasticciere italoamericano divenuto famoso a livello internazionale grazie al programma televisivo Cake Boss, andato poi in onda anche in Italia come Il boss delle torte. Nato il 3 marzo 1977 a Hoboken, una delle località del New Jersey che fanno parte dell’area metropolitana di New York City, ha entrambi i genitori italiani: la madre pugliese di Altamura e il padre siciliano di Lipari.
Nel 1964 i suoi genitori acquistarono lo storico forno Carlo’s Bake Shop, che era stato aperto dal pasticciere italiano Carlo Guastaferro nel 1910. Da allora gestirono la pasticceria, nella quale il piccolo Bartolo è di fatto cresciuto. Già all’età di 11 anni iniziò a lavorare nella bottega di famiglia e appena a 17 anni, dopo la morte del padre nel 1994, la prese ufficialmente in gestione.
Il giovane pasticciere iniziò a farsi conoscere fuori dal quartiere realizzando torte nuziali molto appariscenti, che vennero presentate sulle riviste di settore, e partecipando nel 2007 a quattro concorsi di pasticceria della serie TV Food Network Challenge. Dopo aver perso nelle prime edizioni, arrivò poi a vincere il premio di 10.000 dollari nella “battle of the brides” (la battaglia delle spose).
A farlo diventare famoso è stato il programma televisivo Cake Boss, di cui parlerò fra poco, ma ha poi realizzato anche i programmi The Next Great Baker (Il boss delle torte – La sfida) e Kitchen Boss (Cucina con Buddy). Ha anche pubblicato alcuni libri, il primo dei quali dedicato non solo alle ricette, ma anche alla vita della sua famiglia “Cake Boss, Stories and Recipes from Mia Famiglia” (la versione in italiano qui). Quello sulle sue ricette più famose è invece “Baking with the Cake Boss: 100 of Buddy’s Best Recipes and Decorating Secrets” (la versione in italiano qui). Nel 2012, grazie alla popolarità raggiunta con la TV, Valastro venne inserito nella lista delle 50 persone più influenti della Contea di Hudson.
Il programma televisivo Cake Boss
Andato in onda per 9 stagioni tra il 2009 e il 2020, il reality show televisivo Cake Boss è stato anche riproposto sulla rete italiana Real Time come Il boss delle torte, riscuotendo un notevole successo. La serie è ambientata nella pasticceria di Valastro, la Carlo’s Bake Shop, dove Buddy prepara principalmente torte-scultura insieme ai suoi familiari. Accanto a lui, ci sono infatti le quattro sorelle Lisa, Maddalena, Grace e Mary, oltre ai mariti di tre di loro, al loro cugino Frankie Amato Jr. e ad altri parenti. Inizialmente nel cast c’era anche Mary Tubito, la madre di Buddy, che è però deceduta nel 2017.
Lo spettacolo si concentra di fatto su come la squadra di pasticcieri riesce a realizzare le torte artistiche e scenografiche, spesso molto stravaganti e difficili da preparare, richieste loro dai clienti. Ovviamente non mancano i battibecchi tra i membri dello staff, mentre vengono ideate e costruite le torte-scultura dalle forme più assurde.
Carlo’s Bake Shop: la pasticceria del Boss delle torte a Hoboken
Lo show televisivo è ambientato nella pasticceria di Buddy Valastro, la Carlo’s Bake Shop, che è operativa a tutti gli effetti come una normale bottega di quartiere, anche se ha guadagnato una fama non da poco grazie ai tanti anni di apparizioni in TV. Come già accennato, si tratta di uno storico forno aperto nel lontano 1910 da Carlo Guastaferro, acquistato poi dai genitori di Buddy nel 1964 e presa in gestione da lui nel 1994. Vediamo come raggiungerla e, ovviamente, che cosa poterci mangiare!
Dove si trova e come arrivare
Sebbene ci si riferisca alla Carlo’s Bake Shop parlando di New York, la pasticceria di Valastro non si trova a NYC e nemmeno dentro ai confini dello Stato di New York. È invece sull’altra sponda del fiume Hudson, che segna il confine statale, e precisamente a Hoboken. Questa città del New Jersey è tra quelle che, nonostante siano giuridicamente in un altro stato, ruotano attorno alla Grande Mela e siano di fatto parte integrante della grande metropoli newyorkese.
La posizione esatta è questa e l’indirizzo è 95 Washington Street, Hoboken, NJ 07030. Se ti trovi già da queste parti, magari perché hai seguito i nostri consigli su dove dormire in New Jersey per visitare New York, allora puoi arrivarci direttamente a piedi. Se invece ti trovi a Manhattan, non temere: arrivarci è comunque abbastanza facile. Ecco le opzioni che hai a disposizione:
- Treno PATH: questa è probabilmente la soluzione più comoda. Scendi alla fermata Hoboken, che dista nemmeno 5 minuti a piedi dalla pasticceria.
- Autobus NJ Transit Bus: ci sono vari autobus che collegano Manhattan e quest’area del New Jersey. Se ti trovi a Midtown, la linea 126 è probabilmente la migliore, dato che in appena 15 minuti collega il Port Authority Bus Terminal con la fermata “Washington St at Newark St”, situata a un minuto a piedi dalla pasticceria.
- Traghetto: un’alternativa valida è la linea 16 della NY Waterway, che in appena 10 minuti compie la tratta tra il Brookfield Place Terminal (qui, proprio di fronte al One World Trade Center) e l’attracco di Hoboken, situato a cinque minuti a piedi dalla pasticceria. In questo modo, vedrai anche lo skyline di New York dal fiume!
Orari di apertura
La pasticceria è aperta al pubblico nei seguenti orari:
- Lunedì dalle 9 alle 21
- Martedì dalle 9 alle 21
- Mercoledì dalle 9 alle 21
- Giovedì dalle 9 alle 21
- Venerdì dalle 8 alle 22
- Sabato dalle 8 alle 22
- Domenica dalle 8 alle 22
Cosa assaggiare (e cosa evitare!)
Buddy Valastro è diventato famoso per le grandi torte monumentali, ma ovviamente non è l’unica cosa che si vende nella sua pasticceria e dubito che durante il tuo viaggio a New York tu abbia bisogno di una torta nuziale a più piani. Se sei fan della serie TV, magari ti farà piacere anche solo passare di qui e scattare una foto all’insegna, ma già che ci sei, potrebbe venirti voglia di assaggiare qualcosa e ti chiederai: cosa vale la pena provare?
Sarò onesto e non ti illuderò. I proprietari sono di origine italiana, ma sono pur sempre nati e cresciuti in America e producono dolci per il mercato americano. Non è una critica, ma un dato di fatto: devi aspettarti dei dolci americani, non italiani. Cosa intendo dire? Che se ordini un cannolo e lo paragoni ai cannoli siciliani, rimarrai deluso al 101%. Se invece ordini dei brownies, dei cookies o una Red Velvet, allora qui puoi obiettivamente mangiare dei buoni dolci.
Il mio consiglio dunque è semplice: sei in America, mangia cibo americano e giudicalo come tale. Se ordini un prodotto tipico italiano, invece, preparati a storcere il naso perché lo troverai diverso da quelli a cui sei abituato (in generale tutti i dolci sono molto più zuccherati e con un dettaglio di sapori infinitamente inferiore). E lo dico riferendomi non solo a questa pasticceria, ma a qualunque ristorante statunitense.
Le altre pasticcerie di Buddy Valastro
Non vai a Hoboken, ma vuoi comunque provare un dolce di Buddy Valastro? Personalmente passerei di qua più per il negozio storico in sé che per i suoi prodotti – che seppure siano buoni se paragonati alla media americana, non sono certo imperdibili – ma per dovere di cronaca ti avviso che negli anni sono state aperte anche delle succursali. Eccole qua:
- New York. A Manhattan ci sono due sedi:
- Carlo’s Bakery Times Square (625 8th Avenue)
- Carlo’s Bakery Broadway (1500 Broadway)
- Las Vegas. Nella famosa città del Nevada la succursale di Carlo’s Bakery è all’interno del complesso dell’hotel Venetian al 3327 S Las Vegas Boulevard
- San Antonio. Nella città del Texas c’è una pasticceria al 15900 La Cantera Parkway
- Bloomington, nella periferia di Minneapolis in Minnesota, c’è una sede nel centro commerciale Mall of America 2 (60 East Broadway).
Non solo: esistono anche dei distributori automatici dei dolci di Buddy Valastro. Non ti posso dire che siano della stessa qualità di quelli freschi (personalmente non mi è ancora capitato di assaggiarli), ma se vuoi provarli e farmi sapere come sono, trovi qui l’elenco delle postazioni di queste macchinette. Ce ne sono 5 in New Jersey, 8 in Nevada, 6 in Florida e 1 in Delaware.
